むさし野自然農場

こんにちは！善福寺店 店長の大田です！
少しずつ暖かくなり、ホッとしたのもつかの間、今は花粉症に苦しんでおります(笑)
皆様もどうかご自愛ください。(おいもは免疫アップにも良いらしいですよ)

さて、春の始まりと共に、善福寺店の新メニューのお知らせです！

2026年3月18日より、おいもの新作スイーツを販売いたします。
今回は「おいもの可能性」をテーマに、今までに無いようなメニューを作ろうと思い立ちました。

かつては飢饉を救うためにも食べられていたおいもですが、そこからおやつ、現代ではスイーツとしても人々に親しまれるようになりました。

そこからさらにもうひとつ昇華させたい…！という想いがあり、注目したのが「アシェットデセール」です。
主にコース料理のデザートとして出されるもので、芸術的な盛り付けと計算された味や食感を楽しむ一皿なのですが、それを「おいも」を使って表現してみようと考えたわけです。
思案と試作をいろいろと重ねながら、ようやく完成しました。

【焼き芋のテリーヌと季節のマリアージュ】

おいものテリーヌは、お店で丁寧に焼き上げたつぼ焼き芋を中心に、卵、おいもの蜜など、必要最低限の材料で構成されています。
上のクリームは、焼き芋の皮の香りを生クリームに移し、ホイップしたもの。
テリーヌとクリームを一緒に食べる事により、まるで焼き芋を頬張ったような香りを感じられる仕掛けになっております！

そして、このスイーツの最大の特徴が、「季節のマリアージュ」。
つまり季節によって付け合わせが変わることです。
今の季節は春なので、春の味覚である“いちご”を使用した自家製スコーンを添えました。

ぜひ、おいもの香ばしい香りと、いちごの甘酸っぱい味のマリアージュをお楽しみください。

これから“夏” “秋” “冬” と、季節が移るたびに、付け合わせや盛り付けもがらりと変える予定です！
どのような仕上がりになるかはその時までのお楽しみ。

皆様のご来店心よりお待ちしております。