むさし野自然農場

春初。
桜の花が咲く頃、里芋の種芋を植え付けます。 サクった畑にポトポトと種芋を落としていく。

等間隔に整えて土をかけ固定し、肥料をあげてマルチをかける。作業の手順は農家によって違ったり。
それから半年以上かけて育ててから収穫します。
里芋の種芋はその前の年に収穫した芋を、寒さ対策をしながら保存したものを使います。年々と受け継がれてきた自家産の種芋です。
ゆえに、里芋は同じ「里芋」という名前でも、実は地域によって食感や味が異なるようです。

埼玉西部の里芋は、ねっとり濃厚な味わい。市場でも少し値段が高く、全国的に広く評価されています。